Wil je no-shows in je restaurant voorkomen? Dan herken je dit vast.
Vrijdagavond, half acht. De tafel voor zes staat klaar, het eten is voorbereid en je hebt die middag nog twee mensen weggestuurd omdat je vol zat. Om kwart voor acht is er nog niemand. Je belt: voicemail. Om acht uur weet je het zeker: ze komen niet.
Herkenbaar? Je bent niet de enige. Bijna elk restaurant, café en lunchroom in Groningen heeft er last van: gasten die reserveren en niet komen opdagen. Een no-show kost je niet alleen die ene tafel, maar ook de gasten die je had kunnen plaatsen. In dit artikel lees je waarom mensen niet komen, en wat je er vanaf morgen aan doet.
Waarom gasten niet komen opdagen
De meeste mensen bedoelen het niet kwaad. Meestal is het een van deze redenen:
- Ze zijn het simpelweg vergeten. De reservering is twee weken geleden gemaakt, tussen andere dingen door.
- Hun plannen veranderden, maar afzeggen voelde als gedoe. Bellen tijdens de drukte? Dan maar niet.
- Ze hebben bij twee zaken gereserveerd en later gekozen.
- Ze weten niet meer precies voor wanneer het was, of bij welke zaak.
Het goede nieuws: bijna al deze redenen kun je wegnemen. Niet door strenger te worden, maar door het je gasten makkelijker te maken.
No-shows in je restaurant voorkomen: acht tips
Je hoeft niet alles tegelijk te doen. Begin met de eerste twee tips, want die maken meestal het grootste verschil. De rest kun je stap voor stap toevoegen, op het tempo dat bij jouw zaak past. Of je nu een klein café aan de Oude Kijk in 't Jatstraat hebt of een groot restaurant aan de Grote Markt: het principe is overal hetzelfde. Hoe duidelijker en makkelijker je het maakt, hoe minder lege tafels.
1. Stuur direct een bevestiging
Een gast die net heeft gereserveerd, wil zeker weten dat het gelukt is. Stuur daarom meteen een bevestiging per mail of sms, met de datum, de tijd, het aantal personen, je adres en een manier om af te zeggen. Zo staat de afspraak zwart op wit, en vergeet niemand bij welk restaurant hij geboekt heeft.
2. Stuur een herinnering de dag ervoor
Dit is de belangrijkste tip. Een korte herinnering de dag van tevoren, of de ochtend zelf, voorkomt dat mensen het vergeten. Houd het vriendelijk en kort: "We zien je morgen om 19.00 uur. Lukt het toch niet? Laat het ons hier weten." Met één klik afzeggen moet kunnen.
Doe je dit nu met de hand, door iedereen te bellen of te appen? Dan weet je hoeveel tijd het kost. Dit soort berichtjes kun je prima automatisch laten versturen, zodat jij er geen omkijken naar hebt.
3. Maak afzeggen en verzetten makkelijk
Klinkt gek: je wilt toch juist dat mensen komen? Maar een gast die makkelijk kan afzeggen, doet dat ook op tijd. Dan kun je de tafel nog aan iemand anders geven. Een gast die moet bellen terwijl jij het druk hebt, laat het vaak gewoon zitten. Zet daarom in elke bevestiging en herinnering een link om te annuleren of de tijd te veranderen.
4. Werk met een wachtlijst
Vol op zaterdag? Zet mensen dan niet weg, maar vraag of ze op de wachtlijst willen. Zegt er iemand af, dan bied je de tafel meteen aan de volgende aan. Zo wordt een afzegging geen lege tafel, maar een nieuwe gast.
5. Vraag bij grote groepen een aanbetaling
Een groep van tien die niet komt, merk je direct in je kassa. Bij grote groepen of speciale avonden, zoals een kerstmenu of een feestje, is het heel normaal om een aanbetaling te vragen of een bedrag te rekenen bij een no-show. Zet die afspraak duidelijk in je reserveringsvoorwaarden en in de bevestiging, zodat niemand achteraf verrast is.
6. Bel grote reserveringen even na
Een persoonlijk belletje een paar dagen van tevoren werkt bij groepen nog steeds goed. Je checkt meteen het aantal personen en eventuele wensen, zoals allergieën of een verjaardag. Gasten voelen zich welkom, en jij weet beter waar je aan toe bent.
7. Houd bij wie niet komt opdagen
Noteer no-shows in je reserveringslijst of klantenbestand. Komt dezelfde naam of hetzelfde telefoonnummer vaker niet opdagen? Dan kun je de volgende keer om een aanbetaling vragen, of beleefd nee zeggen bij een drukke avond. Zonder overzicht weet je niet eens dat het steeds dezelfde gasten zijn.
8. Laat reserveringen op één plek binnenkomen
Reserveringen via de telefoon, Instagram, Facebook, WhatsApp, de mail en je website: het is makkelijk om er een te missen of dubbel te boeken. Kies één plek waar alles samenkomt en zet je reserveringslink overal: op je website, in je Instagram-bio en in je Google Bedrijfsprofiel. Dan zie je in één oogopslag hoe je avond eruitziet. Lees ook hoe je met je Google Bedrijfsprofiel beter gevonden wordt.
Zo doet een restaurant in Groningen het
Tantunio is een restaurant in Groningen. De website van Tantunio leidt gasten van het menu en de informatie naar een reserveringsstap, waarna een automatische bevestigingsmail volgt. Zo weet de gast meteen dat het gelukt is, zonder dat iemand in de zaak daar tijd aan kwijt is. Lees meer in de case van Tantunio.
Wat kost dit?
Je hoeft hier geen dure software of een groot project voor te starten. Bij Smarter Solution heb je met Smarter Start al een professionele website vanaf €199 per maand excl. btw. Online reserveren met bevestigingen en automatische herinneringen zet je erbij voor €39 per maand, en in Smarter Grow (€399 per maand) zit het standaard. Bekijk alle prijzen en pakketten, lees wat een website kost in Groningen of plan een kennismaking om te kijken wat bij jouw zaak past.
